Hej Bodylab,
Jag har på flera ställen sett att man kan få ”biffprotein” i pulverform. Så vitt jag vet är nötkött en riktigt bra proteinkälla, därför tänker jag att biff-proteinpulver kan vara ett bra kosttillskott för muskelbyggnaden. Stämmer detta och hur hög är kvaliteten av köttproteinpulver jämfört med vassleprotein? Jag tål nämligen inte laktos särskilt bra och därför är jag på jakt efter ett bra alternativ till Whey proteinpulver.
Så vad säger ni, är biffprotein ett bra proteinpulver?
Svar:
Som du nämner är nötkött, och kött generellt, en riktigt bra källa till protein med hög kvalitet. Problemet är bara att de allra flesta biffproteinpulvren inte är baserade på kött. Tack vare att man använder uttrycket ”biff” (beef på engelska) (som bara betyder ”nöt” och inte biff/kött) så kan man därmed använda billigare proteinrika delar av kreaturet, som till exempel senor och brosk, i proteinpulvret och komma undan med detta.
Vad innebär detta i praktiken då? Jo, det betyder att proteinet i beef-protein är av dålig kvalitet. Proteinet kollagen, som bildar kroppsvävnad, har en dålig näringsmässig sammansättning av aminosyror och kroppen utnyttjar detta protein mycket sämre än proteiner från kött och mjölk. Genom att kalla proteinpulvret ”biff” kan man dock ge konsumenten intrycket av att det är ett proteinpulver baserat på muskelprotein av hög kvalitet och samtidigt använda en usel men mycket billigare råvara i produktionen.
Så de allra flesta, om inte hela marknaden, av biffprotein är baserad på bindvävsproteiner. Om ett biff-proteinpulver är gjort på kött eller senor kan du enkelt undersöka själv genom att kika på den deklarerade aminosyrefördelningen. Om proteinpulvret är baserat på kollagen kommer det ha ett högt innehåll av prolin eller hydroxyprolin och glycin, ofta i större mängder än visa andra aminosyror i produkten. Glycin används ofta som ett billigt utfyllnadsämne när det fuskas i produktionen av proteinpulver i form av så kallat ”amino spiking”. Glycin och prolin bör alltså inte finnas i stora mängder i ett kvalitetsproteinpulver.
Så, biff-proteinpulver baserade på bindväv är kort sagt ett uselt tillskott av samma skäl som fläsksvål inte är en bra källa till protein, trots att proteinhalten är relativt hög.
Bindvävnadens innehåll av essentiella aminosyror är lågt och kroppens utnyttjande av proteiner är dåligt. Lyckligtvis finns det dock bra alternativ till proteinpulver med laktos som du i stället kan använda. Till exempel laktosfritt vassleprotein eller äggprotein. Dessa typer av proteinpulver innehåller båda animaliskt protein av en hög kvalitet och kommer att vara ett mycket bättre alternativ än ”beef”-protein. |
Fri frakt 
4,3 på 
Kom igång
Recept
Artiklar
Team Bodylab
