Fråga experterna / Är frysta grönsaker lika nyttiga som färska?

Hej Bodylab,

Jag ser till att äta grönsaker varje dag. Ofta är det dock i form av frysta grönsaker som tillbehör till middagen eftersom det helt enkelt är lättare. Jag tänker mig att färska grönsaker är nyttigare, men är det verkligen någon större skillnad? Om så är fallet, finns det någon grönsak som inte tappar så mycket i kvalitet som fryst som jag med fördel kan välja?

Svar:

Du kan andas ut, för i verkligheten är det nämligen precis tvärtom. Ofta är innehållet av vitaminer och mineraler faktiskt bättre bevarat i frysta grönsaker. Så du kan lugnt välja grönsaker som är frysta eftersom de i många fall är minst lika nyttiga. Det kan också vara lättare att äta varierat av frukt och grönt om man alltid har ett urval av olika grönsaker i frysen.

Detta betyder dock inte att det är något fel med färsk frukt och grönt, men frysning går alltså inte ut över nyttigheterna i dessa livsmedel. Har man lite svårt att få i sig tillräckligt av frukt och grönt så kan frysta bär, frukter och grönsaker också fungera fint i smoothies eller blandade proteinshakes. På det sättet kan man snabbt skölja ner lite extra grönt. Var dock uppmärksam på att frukt och grönt från frysen ofta ska sköljas med kokande vatten innan användning i smoothies, det framgår i så fall på förpackningen.

Om du dessutom vill vara säker på att innehållet av vitaminer och mineraler bevaras så bra som möjligt kan du med fördel köpa färsk frukt och grönt som är i säsong (dessutom är användningen av bekämpningsmedel i svensk frukt och grönt ofta mindre) och i övrigt köpa frysta grönsaker.

Är frysta grönsaker lika nyttiga som färska?