Fråga experterna / Är sötpotatis mer hälsosamt än vanlig potatis?

Hej Bodylab,

Jag följer många hälsosamma matbloggare och folk inom fitnessvärlden, och jag har lagt märke till att många av dem äter sötpotatis istället för vanlig potatis. Både som pommes frites, mos och allt annat som man kan göra med potatis. Vad jag vet så äter man inte heller potatis inom stenålderskosten men man får gärna äta sötpotatis. Jag har också hört att sötpotatis får blodsockernivån till att stiga mer.

Så är sötpotatis mer hälsosammare och om ja, varför? Samt är det en stor skillnad om man äter vanlig potatis istället för sötpotatis? Sötpotatis är ju ganska mycket dyrare och speciellt om det inte är en särskilt stor skillnad.

Svar:

Även om sötpotatis (eller ”sweet potatoes” som dem heter på Instagram) verkligen tagit fitnessvärlden med storm så är det i det hela taget inte ”mer hälsosamma” än vanlig potatis. De är två olika livsmedel som båda är bra källor till olika näringsämnen.

Sötpotatisen har ett lägre kaloriinnehåll men också lite lägre proteininnehåll än den vanliga potatisen. Sötpotatis är också en riktigt bra källa till A-vitamin som inte finns i vanlig potatis. De innehåller också lite mer C-vitamin men vanlig potatis innehåller också riktigt mycket av detta vitamin.

Vanlig potatis innehåller dock en högre halt av vitamin B6, niacin och folsyra, och innehåller i allmänhet lite mer komplett spektrum av mineraler. Potatisen har bland annat högre mängder av magnesium, kalium, fosfor och järn.

Sötpotatis och potatis har liknande innehåll av kostfiber, och påverkar blodsockernivån i ungefär samma proportioner om de kokas. Ugnsbakad potatis får dock den genomsnittliga blodsockernivån att stiga mer än bakad sötpotatis. I sin tur minskar tillgängligheten av kolhydrater i kokt potatis, om du låter dem svalna igen och till exempel använda dem i en potatissallad, och i detta fall kommer blodsockerökningen att vara lägre.

Med detta sagt, så är påverkan på blodsockret ändå en ohållbar måttstock på hur hälsosamt ett kolhydratrikt livsmedel är. Delvis på grund av närvaron av andra livsmedel i måltiden normalt dämpar effekten, men också för att det finns en stor individuell variation i hur vårt blodsocker påverkas av olika livsmedel - delvis beroende på vår genetik, aktivitetsnivå och tarmfloran (1).

Så sötpotatis är inte ”super food” i större utsträckning än vanlig potatis. Båda innehåller olika näringsämnen, och det mest hälsosamma valet skulle vara att inte utesluta någon av dem från ens kost – precis som man i allmänhet bör äta en varierad kost.

(1) David Zeevi, Tal Korem, Niv Zmora, David Israeli, Daphna Rothschild, Adina Weinberger, Orly Ben-Yacov, Dar Lador, Tali Avnit-Sagi, Maya Lotan-Pompan, Jotham Suez, Jemal Ali Mahdi, Elad Matot, Gal Malka, Noa Kosower, Michal Rein, Gili Zilberman-Schapira, Lenka Dohnalová, Meirav Pevsner-Fischer, Rony Bikovsky, Zamir Halpern, Eran Elina V, Eran Segal. Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses. Cell. 2015 Nov 19;163(5):1079-94. doi: 10.1016/j.cell.2015.11.001

Har du några frågor eller kommentarer? Delta här:

Är sötpotatis mer hälsosamt än vanlig potatis?