Av Cecilie Lykke - @cecilielykke

Chokladkaka är alltid ett säkert kort – speciellt om den är i dubbelt lager! Vår ambassadör Cecilie har skapat en god och krämig version.

Ingredienser

Kaka
3 ägg (rumstempererade)
4 dl sötning (1,5 dl Zero, 1,5 dl Zero Gold, 1 dl vanligt socker)
1,5 dl lättmajonnäs
2 dl vatten
3 dl ekologiskt vetemjöl
1/2 dl kokosmjöl
1,5 dl kakao
1 tsk havssalt
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk snabbkaffe (valfritt)

Frosting
100 g smör, rumstempererade
1 dl Zero Gold
1 dl Zero Melis
1/2 dl florsocker
1/2 dl kakao
10 msk mjölk

Så gör du:

Kaka
1. Vispa ägg och sötning vitt och luftigt, det tar ca 3-4 minuter.
2. Tillsätt majonnäs och vispa på låg hastighet tills det har rörts ihop ordentligt.
3. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål tills alla klumpar är borta. Blanda i de torra ingredienserna med vatten växelvis, ca 1 dl torra ingredienser och 3 msk vatten åt gången. Var försiktig så du inte vispar för mycket.
4. Lägg bakplåtspapper i en springform på 20 cm.
5. Spraya sidorna med kokosolja.
6. Häll halvdelen av degen i formen och baka på 175°C i 30 minuter.
Låt den svalna i formen i ca 10 minuter innan den svalnar helt på ett bakgaller. Gör detta också för lager 2.

Frosting
1. Vispa smör och sötning luftigt. Tillsätt kakao och vispa på låg hastighet tills allt är blandat. Tillsätt en matsked mjölk åt gången intill massan har blivit helt krämig.
2. Sätt ihop kakan
3. Skär bort eventuella "toppar" som kan bildas på kakan, så att ytan är helt plan. Bred på ett lager av glasyr på den ena kakbottnen, cirka 1/2 cm tjock och placera den andra botten ovanpå. Bred på smörkrämen på toppen och dra ner längs sidorna. Det enklaste sättet att breda på det är med en platt kakspatel i metall.
4. Sätt in i kylskåpet innan den ska serveras.
5. Om du inte använder all frosting så kan du frysa ner det som blir över. Den håller i ca 6 månader.

Tips
6. Du kan såklart ersätta socker och florsocker med sötningsmedel men för att undvika en konstgjord smak och eftersmak så rekommenderar jag att 15-20% av den totala mängden sötning är av vanligt socker eller florsocker.

Har du några frågor eller kommentarer? Delta här:

Ingredienser

Så gör du:

Krämig Chokladkaka